Nie ma na świecie takiego miłośnika kokosowych słodkości jak moja córa i ja! Pralinki Raffaello są tak kuszące, że jak tylko znajdą się w szafce ze słodyczami to znikają równie szybko jak się pojawiły. Specjalnie więc dla niej muffinki z niespodzianką w środku:)
Składniki:
1 1/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
1 1/3 szklanki wiórek kokosowych
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2/3 szklanki śmietanki kremówki
1/2 szklanki roztopionego masła
2 jajka
ok. 12 kuleczek Raffaello
dodatkowo ok. 1/2 szklanki kokosu do obtoczenia
1 tabliczka rozpuszczonej białej czekolady
Wszystkie suche składniki mieszamy razem w miseczce, w osobnej mokre. Następnie wszystko razem łączymy. Foremki na muffiny wykładamy papilotkami. Do każdej wlewamy łyżkę ciasta, następnie wkładamy Raffaello i pokrywamy kuleczkę całkowicie ciastem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez około 25 minut. Po ostudzeniu górę muffinek zatapiamy w rozpuszczonej białej czekoladzie i obtaczamy w wiórkach kokosowych.
Hmm.., a mnie się wydaje, że do takich muffin nikogo nie trzeba przekonywać, zwłaszcza jak są świeże, od razu po upieczeniu - najlepsze!
Komentarze