2 Laski Wanilii

Moje dzieci uwielbiają tę babkę, a najbardziej je śmieszy kiedy spróbują samego lukru a ten zrobiony na cytrynowym soku jest taki fajnie kwaśny. Ciasto wilgotne i maślane o lekko cytrynowym posmaku. Polecam wam wypróbowanie tego przepisu właśnie teraz na święta aczkolwiek my robimy ją cały rok... Składniki: 1 szkl. mąki pszennej 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3/4 szkl. cukru 2 łyżki domowego cukru waniliowego 4 jajka 20 dkg masła sok i skórka z 1/2 cytryny Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jaja ubić z cukrem i cukrem waniliowym do białości, następnie dodać przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i deliatnie wymieszać mikserem lub szpatułką. Na koniec dodać rozpuszczone masło wymieszane z sokiem i skórką cytrynową i zmiksować. Ciasto przelewamy do formy z kominem o średnicy 22cm, powinna być wypełniona ciastem do około 2/3 objętości. Babkę pieczemy w piekarniku nagrzanym

Pachę robię dopiero od kilku lat zarówno w wersji z bakaliami w ramach wielkanocnych wypieków jak również z owocami i musem malinowym. Obie wersje smakują wybornie i ciężko jest się powstrzymać przed kolejnym kawałkiem. Ponieważ Wielkanoc tuż tuż próba generalna paschy bakaliowej za nami :) Składniki: 2 l mleka 3,2% 1/2 l śmietany 18% 6 jajek 1 laska wanilii 25 dkg miękkiego masła 15 dkg cukru pudru 2 szkl bakalii (morele, orzechy, migdały, żurawina) W dużym garnku na wolnym ogniu gotujemy mleko razem z laską wanilii. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajka ze śmietaną i wlewamy do wrzącego mleka cały czas mieszając. Gotujemy na wolnym ogniu do momentu aż wytrąci się serwatka. Wyjmujemy wanilię i przelewamy na gęste sito i pozostawiamy najlepiej na cała noc do odsączenia (powstanie rodzaj twarożku). Mikserem ucieramy masło z cukrem pudrem na puszystą masę i powoli łyżka po łyżce dodajemy odciśnięty twarożek. Miksujemy aż do uzyskania gładkiej masy.

Dziś kolejny mazurek do naszej kolekcji. Tu śmiało mogę napisać, że to jeden z najlepszych mazurków jaki do tej pory jadłam. Przepyszne chałwowo-orzechowe nadzienie, a pod nim delikatna różana nuta. A wszystko na najlepszym kruchym spodzie. I choć może moja dekoracja pozostawia wiele do życzenia.. to smak rekompensuje ją w zupełności ;) dodam tylko, że z podanych ilości składników upiekłam dwa mazurki. Jeden jak to mówią "pękł" od ręki a drugi sprezentowałam rodzicom.. Składniki na kruche ciasto: 16 dkg mąki 5 dkg cukru 9 dkg masła 1 żółtko 2 łyżeczki śmietany 18% szczypta soli ok. 5 dkg konfitury z płatków róży Przesiać mąkę, wsypać cukier i sól, masło pokroić w kostkę, posiekać nożem, a następnie dodać żółtko i śmietanę i rękoma zagnieść szybko gładkie ciasto. Podzielić na dwie części, owinąć w folię i włożyć na ok. 45 minut do lodówki. Po tym czasie wyjąć z lodówki, rozwałkować, przełożyć do formy tortownicy o średnicy 18 cm, dognieść pal

To mój naj... najulubieńszy z mazurków. Niezwykle orzechowy, kruchutki i bardzo długo zachowuje świeżość. No i szybki do zrobienia co przed świętami jest ogromną zaletą. A co najważniejsze, bardzo zasmakował mojej MDF :) Składniki na kruchy spód: 25 dkg mąki  1/2 łyżeczki soli 11 dkg cukru 15 dkg masła 3 roztrzepane żółtka Mąkę z solą przesiewamy do miski, dodajemy cukier. Wcieramy masło mocno napowietrzając mąkę tak aby przypominało bułkę tartą. Do tego dodajemy żółtka tworząc jednolite ciasto. Kształtujemy placek i zawijamy w folię. Wkładamy na co najmniej 1/2 godziny do lodówki. Po tym czasie wykładamy na dużą prostokątną blachę i podpiekamy około 15 minut w temperaturze 180 stopni C. Masa:   20 dkg orzechów włoskich  średnio zmielonych 20 dkg masła 10 dkg cukru 1 cukier wanilinowy 4 łyżki kwaśnej  śmietany Składniki na masę rozpuścić i zagotować, uważając aby się nie przypaliła. Na lekko podpieczony spód wylewamy masę i pieczemy jeszcze jakieś

Mazurkowego szaleństwa ciąg dalszy.. tym razem pomarańczowego! Na pysznym sprawdzonym przez nas wielokrotnie kruchym cieście z wyczuwalną nutką pomarańczowej goryczki w żelowym nadzieniu. Musicie koniecznie wypróbować!  Z podanego przepisu zrobicie dwa mazurki. Składniki na kruche ciasto: 16 dkg mąki 5 dkg cukru 9 dkg masła 1 żółtko 2 łyżeczki śmietany 18% szczypta soli Przesiać mąkę, wsypać cukier i sól, masło pokroić w kostkę, posiekać nożem a następnie dodać żółtko i śmietanę i rękoma zagnieść szybko gładkie ciasto. Podzielić na dwie części, owinąć w folię i włożyć na ok. 45 minut do lodówki. Po tym czasie wyjąć z lodówki, rozwałkować, przełożyć do formy na tartę o średnicy około 18 cm, dognieść palcami i upiec na złoty kolor w temperaturze 180 stopni C. Składniki na żelową konfiturę pomarańczową: 4 pomarańcze  1 cytryna 25 dkg cukru  Owoce  dokładnie wyszorować i sparzyć wrzątkiem, po czym otrzeć z nich skórkę. Następnie

Mazurki z owocami suszonymi to tradycja na polskich świątecznych stołach. Podążając zatem jej śladem wyczarowałam gwieździsty mazurek z żurawiną. Przyznam, że poszperałam tu i tam szukając mazurkowych inspiracji i to właśnie kształt i minimalistyczne przyozdobienie zachęciły mnie do wypróbowania właśnie jej :)  Z podanego poniżej przepisu wychodzą aż 3 mazurkowe gwiazdki! Składniki na kruchy spód: 25 dkg mąki  1/2 łyżeczki soli 11 dkg cukru 15 dkg masła 3 roztrzepane żółtka Mąkę z solą przesiewamy do miski, dodajemy cukier. Wcieramy masło mocno napowietrzając mąkę tak aby powstała prawie bułka tarta. Do tego dodajemy żółtka tworząc jednolite ciasto. Kształtujemy placek i zawijamy w folię. Wkładamy na co najmniej 1/2 godziny do lodówki.  Po tym czasie wycinamy z ciasta szablon gwiazdki i podpiekamy ok. 15 minut w temperaturze 180 stopni. Masa:   30 dag suszonej żurawiny   3 żółtka 10 dkg cukru   6 dkg mąki   3 białka  

Strucla  o jakiej marzyłam. Chodziła za mną już od dawna, ale  miała przed sobą taką konkurencję w różnorodnych wypiekach, że dopiero teraz nadeszła jej chwila. Za to piekłam ją już dwukrotnie w ciągu 4 dni. Pierwsza została wręcz pochłonięta, więc z rozpędu powstała druga i nią mogłam się rozkoszować do woli.. Składniki: 50 dkg mąki 4 dkg świeżych drożdży 11 dkg cukru 250 ml mleka 5 dkg masła 2-3 żółtka szczypta soli Drożdże rozrabiamy z 3-4 łyżkami ciepłego mleka i łyżka cukru. Odstawiamy na ok. 15 minut, aby zaczęły się pienić. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól.  Mleko lekko podgrzewamy, tak aby było letnie. Masło roztapiamy na lekkim ogniu.  Żółtka ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę.  Do mąki dodajemy drożdże, mleko i utarte żółtka. Zagniatamy, dodając powoli roztopione masło. Ciasto powinno być gładkie i jednolite, miękkie i ładnie odchodzić od brzegów miski. Ja robiłam to oczywiście malakserem z haki

Kolejny bardzo prosty, smaczny a przy okazji sycący  chlebek. Urzekł mnie swoją chrupiąca skórką i nieregularnym kształtem, w sam raz do rwania kawałeczków i smakowania z oliwą z oliwek, octem balsamico i suszonymi pomidorkami. Składniki na zaczyn (poolish):                           45,5 dkg mąki żytniej chlebowej 45,5 dkg wody (455 ml)         1/8 łyżeczki drożdży suchych (0,5 g) lub 1/4 łyżeczki    pokruszonych drożdży świeżych (1 g) Składniki zaczynu wymieszać, przykryć szczelnie, pozostawić w temperaturze pokojowej na 12 - 16 godzin. Składniki na ciasto właściwe: Cały zaczyn  45,5 dkg mąki żytniej chlebowej 173 ml wody 18 g soli 1, 5 łyżeczki drożdży suchych (6 g) Wymieszać zaczyn, mąkę, wodę (najlepiej mikserem przez 2 minuty). Ciasto przykryć szczelnie, odstawić na 20 - 30 minut w temperaturze pokojowej. Po tym czasie do ciasta dodać sól i drożdże, zmiksować. Znowu przykryć szczelnie i pozostawić do wyrośnięcia na 70 minu