Beza kokosowa z kremem i malinami

Prawdziwie letni, lekki torcik z nutą kokosu i całą masą sezonowych owoców. Bardzo zasmakowało nam to połączenie i nawet sceptycy bezowi nie byli w stanie mu się oprzeć.

A ponieważ ukrojone kawałki były całkiem pokaźnych rozmiarów to ciasto zniknęło w całości prawie natychmiastowo.

Składniki:

8 białek

25 dag cukru drobnego

łyżeczka mąki ziemniaczanej

10 łyżek wiórków kokosowych

1/2 l śmietanki kremówki 30%

2 czubate łyżki cukru pudru

25 dkg serka mascarpone

30 dkg malin lub innych sezonowych owoców

Spody bezowe najlepiej przygotować wcześniej bo muszą być wystudzone do przekładania kremem.
Z podanych składników zrobimy 2 blaty bezowe. Jajka musimy wcześniej wyjąć z lodówki aby nie były zbyt schłodzone, białka powinny mieć temperaturę pokojową. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy ze szczyptą soli. Jak piana będzie sztywna, powoli dosypujemy cukier i ubijamy tak długo aż masa będzie lśniąca. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe i przesianą przez sito mąkę ziemniaczaną, delikatnie wszystko mieszamy aż dobrze się połączy.

Na dwóch szerokich blachach rozkładamy papier do pieczenia. Za pomocą talerza odrysowujemy koła o średnicy ok.25 cm. Dobrze ubitą, lśniącą pianę z białek rozkładamy łyżką w miejsce narysowane, tworząc koła. Wkładamy do piekarnika 2 blachy i zmniejszamy temperaturę piekarnika do 150 stopni C. Bezy pieczemy 30 minut a następnie zmniejszamy temperaturę piekarnika do 110 stopni i suszymy blaty jeszcze około 1- 1 ½ godziny. Wyłączamy piekarnik i czekamy jeszcze 30 minut aż ostygną.

Przygotowujemy krem. Śmietanę kremówkę (schłodzoną) przelewamy do miski i ubijamy chwilę samą tak, aby zwiększyła objętość. Następnie dodajemy cukier puder– ubijamy aż będzie sztywna. Na koniec dodajemy serek mascarpone i mieszamy, na małych obrotach aż dobrze się połączą wszystkie składniki.

Blaty, jak będą chłodne to kolejno nakładamy na pierwszą bezę krem, następnie owoce, znowu krem i druga beza. Ponownie nakładamy masę śmietanową i maliny. Posypujemy wiórkami kokosowymi.

Przed podaniem umieszczamy nasz tort na godzinę w lodówce.