Sałatka z pstrągiem

Zamiast pełnego obiadu w takie ciepłe dni jak dziś proponujemy Wam lekką sałatkę z pstrągiem i pieczonym bakłażanem. A że tak bardzo mi zasmakowała nasza blogowa sałatka z łososiem to niewielka modyfikacja i  kolejna gotowa :)

Składniki:
1 sałata lodowa

25 dkg wędzonego pstrąga

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

1 bakłażan
1 pomidor i kilka pomidorków koktajlowych

ser parmezan

3 łyżki prażonego słonecznika

Składniki na sos:

1/4 szklanki oliwy z oliwek

sok z połowy cytryny

1/4 łyżeczki soli

1 łyżeczka octu winnego

kilka listków bazylii

Przed przygotowaniem sałatki kroimy bakłażana na grubsze plastry i lekko solimy. Po 1/2 godziny odcedzamy z nadmiaru wody i obsmażamy na zwilżonej oliwą patelni. Na suchej patelki prażymy słonecznik to lekkiego zezłocenia.

W misce układamy pokrojoną na drobniejsze części sałatę, części wędzonego pstrąga, pokrojone pomidory oraz papryki i bakłażana.

Na sam wierzch dajemy starty parmezan i posypujemy uprażonym słonecznikiem. Całość polewamy sosem powstałym ze zblendowania wszystkich składników.

Nie ma to jak szybka i zdrowa sałatka w upalne dni. Polecam, jest naprawdę pyszna!