Sernik z orzechami

Dawno nie piekłyśmy nowych serników i aby nie wyjść z formy  powstał jeden z moich ulubieńszych, bo na spodzie mocno orzechowym. Tym razem obeszło się bez kąpieli wodnej, więc Ci którzy się boją tego typu wypieków mogą śmiało próbować. U mnie domownicy dość mocno naciskali na słony karmel jako dodatek ale równie wspaniale smakuje bez niego.

Składniki na spód:

16 dkg pokruszonych ciastek pełnoziarnistych typu digestive
4 dkg  masła, roztopionego

Składniki na spód wymieszać, wcisnąć w dno tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Podpiec w temperaturze 175ºC przez 6 - 8 minut. 

Składniki na masę orzechową:

2/3 szklanki golden syrupu lub syropu klonowego
1/3 szklanki roztopionego masła
1 łyżka ciemnego brązowego cukru
2 jaja
1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich lub pekan
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki na masę orzechową wymieszać w garnuszku, podgrzać, gotować 8 - 10 minut do zgęstnienia, ciągle mieszając. Wylać na podpieczony spód i odstawić na bok.

Składniki na masę serową:

75 dkg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie 

1 szklanka jasnego brązowego cukru 

2 łyżki mąki pszennej 

4 jajka 

2/3 szklanki kremówki 36% 

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować do połączenia składników. Masę serową wylać na masę orzechową. Piec 1 godzinę w temperaturze 175ºC. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu przy dotyku patyczkiem. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce przez około 12 godzin.

Razem z Twoim M. jesteśmy absolutnie największymi fanami serników. Dzisiejsza wersja z orzechami także skradła moje serce. Te orzechy tak chrupią cudownie :)