Przejdź do głównej zawartości

Posty

Wyświetlanie postów z lipiec, 2014

Wytrawne pierożki

Szybka i niebanalna przegryzka lub dodatek do niejednej zupy . Ciasto kruchutkie z pikantnym wnętrzem porowo-pieczarkowym , ale nie bójmy się eksperymentować z innymi dobrościami. Składniki na ciasto:  40 dkg mąki 20 dkg masła 2 łyżki śmietany 1/2 łyżeczki soli 1 jajko Składniki na farsz: 50 dkg pieczarek 1 duży por 20 dkg sera pleśniowego typu lazur 3 łyżki masła pieprz, sól 1 jajko do posmarowania Mąkę posiekać z masłem. Dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie ciasto. Uformować z niego kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić przez 30 minut.  W tym czasie przygotować farsz. Podsmażyć pokrojonego na plasterki pora na maśle, dodać pokrojone pieczarki  i lekko poddusić. Pod koniec, jak pieczarki zaczną się rumienić dodać ser pleśniowy, który leciutko sklei nasz farsz. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm i wycinać koła o średnicy 12 cm. Wypełniać farszem (ok. 2 łyżek) i zaklejać jak piero

Suszone pomidory i oliwki czyli szybka pasta śniadaniowa

Pasty śniadaniowe  podane z dodatkiem świeżego pieczywa w mgnieniu oka zamieniają kilka składników w cudowną przekąskę. Wersja na bazie suszonych pomidorów i oliwek jest moją ulubioną.  Tym razem z dodatkiem świeżej pietruszki i żółtego sera. Równie znakomicie smakuje z dodatkiem koperku, parmezanu lub niewielkiej ilości sera białego. Specjalnie do niej  upiekłam domowy chleb. Składniki: słoiczek suszonych pomidorów z kaparami pół słoika czarnych oliwek  10 dkg sera żółtego pęczek natki pietruszki pieprz Składniki umieścić w blenderze, posiekać. Doprawić do smaku. To wszystko :) Smacznego! No genialne My Dear Friend, najlepsze poniedziałkowe śniadanko ! Już nie mogę się doczekać powtórki koniecznie z Twoim własnym chlebkiem.

Sernik zebra

Miał być sernik dla mojego M, ale nie taki zwykły zwyczajny lecz   mający to coś... I powstała sernikowa zebra, która na wszystkich zrobiła taki wrażenie, że niewiele brakło, a nie zdążyłabym jej uwiecznić na zdjęciach. Bardzo prosty i niezwykle efektowny pomysł na sobotni deser. Składniki: 1 kg sera na sernik 2 łyżki mąki ziemniaczanej 1 szklanka cukru 5 jajek 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 2 łyżki kakao 21-cm tortownicę wysmarować i wyłożyć dno papierem do pieczenia.  W malakserze zmiksować ser z mąką ziemniaczaną i stopniowo dodawać cukier cały czas miksując. Dodawać po 1 jajku, za każdym razem miksując ok.15 sekund. Dodać ekstrakt waniliowy. Podzielić ciasto na 2 równe części. Do jednej dodać kakao i lekko zmiksować. Zaczynając od masy waniliowej dodawać na przemian po 2 łyżki na środek tortownicy, aż do momentu wyczerpania mas. Sernik piec przez 15 minut w temperaturze 180 stopni, a następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec kolejne

Orzechowe makaroniki

Tak to jest jak się w pracy gada o jedzeniu... wróciłam w piątek do domu i zrobiłam ciasteczka orzechowe wg tego samego przepisu co MDF kokosanki :)  No dobrze prawie tego samego, bo mój nie wymagał podgrzewania masy przed pieczeniem. Ale jak one pachną! OMG, po prostu nie mogłam się powstrzymać i po wyjęciu blaszki celem zrobienia zdjęć od razu nadgryzłam jednego... Składniki: 2 białka 15 dkg cukru pudru 20 dkg zmielonych orzechów włoskich Odsypać na talerzyk około 5 dkg cukru pudru, pozostałe składniki wymieszać i odstawić do lodówki na 2 godziny. Po tym czasie formować ręcznie ciasteczka, obtoczyć w cukrze, układać na blaszce (trzeba zachować odstęp ponieważ pod wpływem temperatury ciasteczka nieco się rozleją)  i piec w temp. 180 stopni  ok. 15 minut do zrumienienia.  Orzechowa pychotka. Jak na mój gust troszkę za słodkie, ale chyba o to chodzi w makaronikach :) No właśnie o to chodzi! Filiżanka gorzkiej kawy i takie chrupiące, rozp

Kruche rogaliki z powidłami śliwkowymi

Ekspresowe, kruchutkie drożdżowe rogaliki  do zrobienia przez każdego z wypełnieniem jakie tylko lubicie. Ja zdecydowałam się na powidła węgierkowe , lekko kwaskowate i znakomicie współgrające  z delikatnym ciastem.  Prawdziwy smak późnego lata. Składniki: 50 dkg mąki 5 dkg świeżych drożdży 1 łyżka cukru 1,5 kostki margaryny 1/3 szklanki gęstej śmietany 18% 1 jajko 1 żółtko 1/3 słoiczka powideł węgierkowych  Wszystkie składniki wymieszać w misie malaksera na zwarte ciasto. Rozwałkować na grubość ok. 0,8 cm, po czym wycinać jednakowej wielkości trójkąty. Ponieważ ciasto może być klejące, podczas wałkowania leciutko podsypywać mąką. Na środek wykładać po 1/3 łyżeczki powideł i formować rogaliki. Poukładane na blaszce pozostawić na ok. 15 minut do lekkiego podrośnięcia, po czym piec do zrumienienia (20 min) w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Najlepsze w tych rogalikach jest to, że dobrze sm

Kokosanki

Musiałam je zrobić, po prostu musiałam...  A ponieważ po Paryż Breast została cała góra białek, to i pretekst się znalazł. Obie z MDF uznałyśmy, że jak dla nas są zbyt słodkie i następnym razem zredukujemy ilość cukru. Tak czy siak prezentują się pięknie, a ślad po nich szybko zaginął... Składniki: 10 dkg białka 20 dkg wiórek kokosowych 20 dkg cukru Wszystkie składniki umieszczamy w garnku. Podgrzewamy w temperaturze ok. 50 stopni, cały czas mieszając, aby masa się nie przypaliła. Wykładamy łyżką porcje ciastek na blaszkę i pieczemy do zrumieniania ok. 15 minut piekarniku nagrzanym do 160 stopni.   Ok. to ja wam teraz zdradzę dlaczego tak szybko zniknęły...  Bo byłam z cała moją rodziną w gościach u koleżanki! Szkoda, że Paryż-Brest na nas nie poczekał, słyszałam że był doskonały...

Paryż-Brest

Słowo honoru, że jeszcze żadne ciasto nie zniknęło tak szybko jak ten oto Paryż-Brest.   Niesamowicie waniliowy  creme patissiere i delikatne ciasto parzone to strzał w dziesiątkę.  MDF dwie godziny po jego zrobieniu załapała się jedynie na resztkę  masy... Obiecuję, że szybciutko zrobię Ci powtórkę. Składniki na ciasto parzone: 1/2 łyżeczki soli 1 1/2 łyżeczki drobnego cukru 13 dkg przesianej mąki 150 ml wody 6 dkg posiekanego masła w temperaturze pokojowej 3 całe jajka, lekko ubite garść płatków migdałowych Składniki na creme  patissiere: 1 laska wanilii 250 ml mleka 250 ml śmietanki kremówki 4 żółtka 150 g cukru 2 łyżki mąki 1 łyżka mąki kukurydzianej 3/4 szklanki   sztywno ubitej śmietany kremówki Do garnka włożyć  masło i wlać 150 ml wody. Powoli zagotować. Masło powinno roztopić się przed zagotowaniem. Zdjąć garnek z ognia, dosypać mąkę,  sól i cukier -  energicznie wmieszać. Następnie znów postawić garnek na małym ogniu i mieszać d

Krem z zielonych szparagów z łososiem

  Uwielbiam zupy-kremy. Właściwie w każdym warzywie widzę potencjalnego kandydata na takie danie dodając mały akcent smakowy w postaci ryby, sera czy chociażby prażonych pestek z dyni lub grzanek. Składniki dla 4 osób: pęczek zielonych szparagów 2 łyżki oliwy z oliwek 1 cebula 2 ząbki czosnku 2 ziemniaki 1/2 litra bulionu warzywnego 1 łyżka śmietany pieprz, sól, tymianek 4 kawałki wędzonego łososia Na oliwie przyrumienić  posiekaną cebulę oraz 2 ząbki czosnku po czym dodać surowe zielone szparagi (usuwając twarde zdrewniałe końce) oraz  pokrojone w kostkę surowe ziemniaki. Zalać bulionem  i gotować  do miękkości. Zblendować doprawiając solą, pieprzem i tymiankiem. Podajemy z kleksem śmietanki kremówki oraz plasterkiem wędzonego łososia. W wyglądzie do złudzenia przypomina mi krem z brokułów, ale zapewniam Was - smak jest zupełnie inny. A zwłaszcza z dodatkiem wędzonego łososia.. Pychota!