2 Laski Wanilii

Sezon świąteczny za pasem, dlatego specjalnie dla Was, piernik tradycyjny umieszczam już dzisiaj. Będzie czas na przetestowanie przepisu. Ponieważ wykonanie ciasta jest ekspresowe, a smak znakomity nie wahajcie się zbyt długo.. Składniki na ciasto: 12 dkg masła 20 dkg cukru brązowego (lub białego) 250 ml mleka 30 dkg mąki pszennej 2 jajka 2 czubate łyżki miodu  2 łyżki powideł śliwkowych do ciasta + kilka łyżek do przełożenia gotowego piernika  2 łyżki kawy zbożowej  4 łyżeczki przyprawy do piernika  1 łyżeczka cynamonu  2 łyżki kakao  2 łyżeczki sody W rondelku rozpuścić masło z miodem i cukrem, następnie dodać powidła śliwkowe, przyprawę do piernika, cynamon kawę i kakao, cały czas mieszając. Zdjąć z ognia, odczekać chwilkę (2-3 minuty) i dodać sodę, mleko i roztrzepane jajka. Podczas dosyć szybkiego mieszania masa powinna się spienić. Teraz stopniowo dosypać przesianą mąkę, cały czas mieszając żeby nie było grudek. Gotową masę przelać do

Podpatrując angielskie programy kulinarne zauroczył mnie przepis na ciasto drożdżowe z dodatkiem smalcu, robione  zbliżoną metoda do ciasta francuskiego. Wyszło znakomite! Mało słodkie, pięknie wyrośnięte i rozwarstwiające się jak należy. Prawdziwe angielskie Lardy cake :) Składniki: 30 g drożdży świeżych   300 ml letniej wody 450 g mąki pszennej + garść do podsypywania podczas wyrabiania 1 łyżeczka soli 75 g smalcu 75 g masła 225 g miękkich bakalii - rodzynek, suszonych owoców, kandyzowanej skórki z cytrusów, itp. 50 g jasnego cukru trzcinowego, na przykład demerara Bakalie drobno pokroić i  odstawić. Świeże drożdże pokruszyć, rozetrzeć i zalać 50 ml letniej wody. Wymieszać, aby nie było grudek.  W dużej misce umieścić mąkę, sól i 20 g smalcu. Czubkami palców rozcierać smalec z mąką, aż powstan ie coś przypominające bułk ę tart ą. Dodać rozrobione drożdże i 250 ml wody . Zarobić ciasto. Ugniatać, aż powstanie

Obie z MDF uwielbiamy kaszę i staramy się chociaż jeden raz w tygodniu zjeść śniadanie z jej wykorzystaniem. Zdrowo, smacznie a przy okazji bardzo pożywnie.. Tym razem z dodatkiem prawdziwków, bo sobotnia wycieczka obfitowała w leśne zbiory. Składniki: 1 szklanka kaszy pęczak 6 prawdziwków 1 cebula 2 pomidory 2 ząbki czosnku 1 awokado 1/2 szklanki wytrawnego wina 2 ły ż ki oliwy z oliwek sól, pieprz i rozmaryn Około 2 godziny przed gotowaniem m oczę kaszę w wodzie, aby lekko zmiękła. Następnie gotuję ją według przepisu na opakowaniu (ok. 20 minut). W międzyczasie  podsmażam cebulkę do lekkiego zrumienienia, wkrawam prawdziwki pokrojone na plasterki  oraz przetarte ząbki czosnku. Dusz ę całość ok. 10 minut, po czym  dodaję pokrojone w kostk ę pomido ry , sól, pieprz i rozmaryn. Całoś ć zalewam win em i  gotuje do jego odparowania. N a samym końcu dodaję kaszę ora z pokrojone w kostk ę awokado. Co by nie mówić

Wszystkim miłośnikom i sceptykom dyni polecam wypróbowanie zupy - kremu z dodatkiem jabłek upieczonych razem z dynią. Miłośników namawi a ć pewnie nie muszę, a sceptyków mogę zapewnić, że nie spodziewają się takiego smaku, jabłka skutecznie przełamują tę "smakową nudę" tego pomarańczowego warzywa. Najlepiej sprawdzi się tu jakaś kwaskowata odmiana, która przełamuje słodycz dyni. doprawiona na ostro kolorowym pieprzem i chili jest wyborna! Składniki: 80 dkg dyni 3 jabłka 2 szkl bulionu 3 łyżki oliwy z oliwek 2 cebulki szalotki 2 ły ż eczki startego świeżego imbiru sól, pieprz kolorowy, chili ser ricotta do podania Dynię obrać, pokroić na dużą kostkę, jabłka obrać pokroić w ćwiartki, wszystko razem wyłożyć na brytfankę, skropić 2 łyżkami oliwy, przyprawić solą i pieprzem i piec ok. 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni . W garnku przesmażyć na złoto cebulkę na 1 łyżce oliwy, dodać imbir, chwilkę jeszcze przesmażyć. Następnie dołożyć upi

Nie ma na świecie takiego miłośnika kokosowych słodkości jak moja córa i ja! Pralinki Raffaello są tak kuszące, że jak tylko znajdą się w szafce ze słodyczami to znikają równie szybko jak się pojawiły. Specjalnie więc dla niej muffinki z niespodzianką w środku:) Składniki: 1 1/4 szklanki mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli 3/4 szklanki cukru 1 1/3 szklanki wiórek kokosowych 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 2/3 szklanki śmietanki kremówki  1/2 szklanki roztopionego masła 2 jajka ok. 12 kuleczek Raffaello dodatkowo ok. 1/2 szklanki kokosu  do obtoczenia 1 tabliczka rozpuszczonej białej czekolady Wszystkie suche składniki mieszamy razem w miseczce, w osobnej mokre. Następnie wszystko razem łączymy. Foremki na muffiny wykładamy papilotkami. Do każdej wlewamy łyżkę ciasta, następnie wkładamy Raffaello i pokrywamy kuleczkę całkowicie ciastem. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez około 25 minut. Po ostudzeniu górę muffine

Bardzo długo zastanawiałyśmy się z MDF do czego wykorzystać wyjątkowy urodzaj jaki mnie w tym roku zaszczycił, tych egzotycznych  owoców mini kiwi. Pomimo, że wyglądają zupełnie jak żołędzie to gwarantuję, że smak mają owoców kiwi, choć bardziej słodki i aromatyczny. A że czas zaczął działać na moją niekorzyść i owoców ubywa w zastraszającym tempie, to stały się dodatkiem do najprostszego sernika  dodając mu świeżości i odrobinę egzotyki. Składniki : 75 dkg sera twarogowego zmielonego 25 dkg serka mascarpone 4 jajka 4 łyżki mąki kilka kropel ekstraktu z wanilii 15 dkg cukru dodatkowo: ok. 20 dkg mini kiwi Wszystkie składniki masy sernikowej umieścić w misie malaksera i zmiksować dokładnie przez ok. 3 minuty na najwyższych obrotach do otrzymania  jednorodnej masy. Przelewamy do tortownicy o średnicy ok. 24 cm  wyłożonej papierem do pieczenia ( sam spód)  i owiniętej kilkakrotnie  z zewnątrz bardzo dokładnie  folią aluminiową. Sernik będ

Od zeszłego roku obiecywałam sobie, że zdobędę  w sobie na tyle sił i zapału i odważę się sprostać marzeniu MDF i zrobię nasze własne  rogale świętomarcińskie. A ponieważ św.Marcina już za pasem, biały mak kupiony a pogoda nie rozpieszcza  to nie miałam wyjścia. Wykonanie dość pracochłonne i jak na pierwszy raz lekko stresujące, ale warte efektu. Prawda MDF? Uwaga: Ciasto półfrancusko - drożdżowe najlepiej przygotować w dniu poprzedzającym pieczenie rogali. Masę makową  także przygotowałam dzień wcześniej. Składniki na ciasto drożdżowe: 3,5 szklanki przesianej mąki pszennej  5 dkg świeżych drożdży  laska wanilii 1 szklanka ciepłego mleka  szczypta soli 3 łyżki cukru 1 jajko 2 łyżki stopionego masła + dodatkowo 20 dkg masła o temperaturze pokojowej oraz 1 jajko (rozkłócone; do posmarowania rogalików przed upieczeniem) Zaczynamy od ciasta: mleko mieszamy z cukrem i świeżymi, rozkruszonymi drożdżami, dodajemy kilka łyżek m

Chleb z gatunku tych  ciężkich, treściwych o wspaniałym aromacie kminku i chrupiącej skórce. W dzieciństwie nie przepadałam za kminkiem i skrupulatnie usuwałam go z każdej kromki chleba. Teraz z największą przyjemnością dodaję go do domowego pieczywa i nie mogę się nadziwić mojej dziecięcej niechęci. Składniki: 0,5 kg + 25 dkg mąki orkiszowej 1 łyżeczka suszonych drożdży instant 2,5 łyżeczki soli 1 łyżeczka mielonego kminku ok. 450 ml ciepłej wody 0,5 kg mąki mieszamy z drożdżami, solą i kminkiem. Dodajemy ciepłą wodę i mieszamy do momentu otrzymania gęstej kleistej masy. Owijamy miskę folią spożywczą i odstawiamy w temperaturze pokojowej na około 24 godziny.  Po upływie tego czasu  odwijamy miskę, mieszamy ciasto rękami (powinno być klejące) i dodajemy partiami 25 dkg mąki. Zagniatamy, aż ciasto pochłonie całą mąkę i będzie miało jednolitą, nie klejącą się do rąk konsystencję. Formujemy bochenek i kładziemy na dużej, obsypanej mocno mąką materiałowe

Połączenie śliwek i cynamonu to dla mnie kwintesencja jesiennych smaków. Sam zapach jest tak obłędny, że do tego duetu nie potrzeba właściwie nic więcej. No chyba, że migdały? I tak oto powstały babeczki z ciastem i masą  migdałową, które znakomicie skomponowały się ze śliwkami. I o ten smak mi właśnie chodziło :) Składniki na ciasto : 20 dkg masła 15 dkg mąki 10 dkg tartych migdałów 1 jajko 8 dkg cukru Składniki na masę: 15 dkg śmietany kremówki 3 jajka 10 dkg cukru 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 15 dkg zmielonych migdałów Dodatkowo: 50 dkg śliwek cynamon Zaczynamy od przygotowania ciasta na babeczki. Do miski wsypujemy mąkę, cukier oraz wkrawamy masło. W palcach rozdrabniamy wszystko na drobna kruszonkę. Następnie dodajemy jajko oraz tarte migdały i formujemy kulę. Gotowe ciasto wstawiamy na godzinę do lodówki. W czasie gdy ciasto się chłodzi przygotowujemy masę migdałową. Wszystkie składniki miksujemy na jednorodną masę ok