Nigdy nie sądziłam, że upiekę tradycyjny sernik, na który wyłożę krem. Wydawało mi się to zawsze takie zbyteczne i postrzegałam to jako nadmierną "rozpustę" ;) Aż do tego momentu. Zakochałam się w tym połączeniu. Kremowy cytrynowy smak sernika, to jeden z moich ulubionych, a do tego cytrynowy krem na bazie ukochanego mascarpone - niebo w gębie!!! Naprawdę polecam spróbować :)
Składniki:
90 dkg sera białego np. Mój Ulubiony
3 jajka
35 dkg mleka skondensowanego słodzonego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
skórka i sok z 1 cytryny
ok.20 szt podłużnych biszkoptów
Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i wymieszać delikatnie i powoli aby zbytnio nie napowietrzyć masy. Formę o średnicy 18-20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, gotową masę serową przelać do foremki, kilkukrotnie uderzyć pełną blaszką o stół alby masa opadła i aby usunąć wszystkie bąble z powietrzem, które potem powodują nierówności w gotowym cieście. Piec w temperaturze 150 stopni. Do piekarnika na niższy poziom należy włożyć naczynie z wrzącą wodą, aby sernik piekł się w mocnych "oparach". Po upieczeniu pozostawić ciasto do ostygnięcia. W trakcie pieczenia przygotowujemy bazę do kremu cytrynowego, czyli lemon curd.
Lemon Curd
2 jajka
2 żółtka
15 dkg cukru
10 dkg masła
2 cytryny (skórka i sok)
Cytryny wymyć i sparzyć wrzątkiem, otrzeć drobno skórkę. Wycisnąć sok. Jajka, żółtka i cukier roztrzepać w garnku i podgrzewać na delikatnym ogniu cały czas mieszając. Dodać sok, skórkę, masło i nadal mieszać do zagotowania kremu. Wystudzić.
Masa cytrynowa na bazie lemon curd:
25 dkg mascarpone
25 dkg lemon curd
Oba składniki wymieszać umieścić w misie miksera i wymieszać do połączenia składników. Gotowy krem wykładamy na wystudzony sernik i przyozdabiamy startą skórką cytrynową. Przed schłodzeniem w lodówce obkładamy jeszcze boki sernika dookoła połówkami biszkoptów. Smacznego! 
No to problem z wyborem świątecznego sernika mam załatwiony :)
Komentarze