Torcik czekoladowy z musem czekoladowym i malinami

Ten torcik, to prawdziwy raj dla miłośników czekolady. Spód to delikatne brownie czekoladowe, a na nim mus czekoladowy z delikatnym dodatkiem świeżych malin. Nie powiem nawet, że zniknęło w "okamgnieniu" a dla Mdf-a ledwo udało mi się zachomikować kawałek. Polecam na lato ten leciutki torcik.

Składniki na spód brownie:

5 dkg masła

15 dkg gorzkiej czekolady

5 dużych jajek

1 łyżka kakao

17 dkg cukru

Składniki na mus czekoladowy:

10 dkg masła

10 dkg gorzkiej czekolady

3 duże jajka

1 łyżka kakao

10 dkg drobnego cukru

2 łyżeczki żelatyny w proszku, rozpuszczonej w 80 ml ciepłej wody

20 dkg malin

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę o średnicy 20 - 23 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Połamaną na kosteczki czekoladę roztopić razem z pokrojonym masłem (w rondelku z grubym dnem ciągle mieszając i nie podgrzewając za bardzo masy, lub w kąpieli wodnej - czyli miseczce zawieszonej na garnku z gotującą się wodą). Masę ostudzić. Zmiksować żółtka z kakao, następnie dodać je do ostudzonej czekolady i wymieszać łyżką lub krótko zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę, następnie małymi partiami dodawać cukier, cały czas ubijając. Miksować jeszcze przez 2 - 3 minuty, aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca.Ubite białka delikatnie wymieszać z masą czekoladową i wlać do przygotowanej formy, piec przez 25 - 30 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie. Ciasto opadnie, tworząc wgłębienie, które wypełnimy musem. Nie wyjmować z formy.

Mus czekoladowy przygotowujemy podobnie jak powyżej: roztopić masło i czekoladę, ostudzić. Zmiksować żółtka z kakao, dodać do ostudzonej czekolady i wymieszać. Ubite białka wymieszać bardzo delikatnie (nie niszcząc piany) z ostudzoną masą czekoladową oraz rozpuszczoną w wodzie żelatyną (również ostudzoną). Na spód ciasta wykładamy maliny a na nie przygotowaną masę. Wstawić do lodówki na ok. 4 - 5 godzin lub na całą noc. Wierz możemy przyozdobić świeżymi malinami lub dla kontrastu posypać cukrem pudrem.