Od dwóch lat chodziło za mną to ciasto w okresie świątecznym. Zawsze jednak wygrywały inne smaki. No ale doczekało się - a jak już wróciło do łask to na dobre. Już 3 razy pojawiło się od listopada a ponieważ jest proste i w miarę szybkie w przygotowaniu polecam je wam na zbliżające się święta. Maku nie może przecież zabraknąć - symbolizuje przecież płodność i obfitość :) Wesołych Świąt !!
Składniki na ciasto:
8 białek
4 żółtka
8 dkg cukru
15 dkg maku (niebieskiego)
10 dkg wiórek kokosowych
10 dkg mielonych migdałów
szczypta soli
Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli, pod koniec dodajemy partiami cukier. Ubijamy aż białka będą zwarte i błyszczące. Następnie dodajemy 4 żółtka, mieszamy delikatnie szpatułką i dokładamy mak, kokos i migdały. Po wymieszaniu rozkładamy ciasto do dwóch blaszek o wymiarach ok.20x30 cm wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 170-175 stopni przez 20 minut
Masa i dekoracja:
1 mały słoik konfitury z czarnej porzeczki - najlepiej domowej
500ml mleka
4 żółtka
4 łyżki cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, albo nasionka z 1 laski
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 kostka masła (20 dkg)
sok z 1/2 cytryny
garść uprażonych płatków migdałowych
Żółtka ucieramy z cukrem, następnie dodajemy pół szklanki mleka i mąkę. Pozostałe mleko gotujemy w rondelku, na kipiące wlewamy roztrzepaną masę żółtkową i gotujemy budyń. Gotową studzimy przykrywając folią spożywczą aby nie zrobił się na niej kożuch :) . Masło ucieramy na puch, następnie dodajemy po łyżce zimnej masy budyniowej. Na koniec wlewamy sok z cytryny i miksujemy do połączenia składników.
Złożenie ciasta: blat makowy smarujemy konfiturą porzeczkową, na to 3/4 masy budyniowej i kolejny blat. (Spody można wcześniej nasączyć wodą z sokiem z cytryny i odrobiną cukru). Wierzch i boki ciasta smarujemy resztą masy i posypujemy płatkami migdałów. Smacznego!
Komentarze