Tarta cytrynowa

Kilka razy w roku, kiedy przychodzi czas na zrobienie włoskiego limoncello mam do zużycia spory zasób cytryn. Jest to najlepszy moment na zrobienie niezwykle aromatycznej i odświeżającej tarty cytrynowej. Z gorącą herbatką smakuje rewelacyjnie!

Składniki na kruchy spód:

22 dkg mąki

3 dkg cukru pudru

1/2 łyżeczki soli

13 dkg zimnego masła , pokrojonego w kostkę

1 roztrzepane jajko

Mąkę przesiać, połączyć z cukrem pudrem i solą. Wetrzeć masło, unosząc przy okazji mąkę aby ją napowietrzyć. Czynność tę powtarzać do chwili aż mieszanka zacznie przypominać drobno zmieloną bułkę tartą. Dodać roztrzepane jajko i mieszać nożem aż powstanie nierówna bryła. Zagnieść ciasto na gładko i owinięte folią spożywczą umieścić w lodówce na pół godziny. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni. Ciastem wyłożyć formę na tartę o średnicy 24 cm i piec 20 minut pod obciążeniem oraz kolejne 10 minut bez obciążenia.

Składniki na krem cytrynowy:

4 jajka lekko roztrzepane

17 dkg drobnego cukru

80 ml śmietany kremówki

2/3 szklanki soku z cytryn

1 łyżka drobno otartej skórki z cytryny

Kiedy ciasto jest w piekarniku, ubić jajka, cukier, śmietankę, tak aby składniki dobrze się połączyły. Dodać do masy sok z cytryn i otartą skórkę.

W piekarniku zmniejszyć temperaturę do 150 stopni. Wylać masę cytrynową na podpieczony spód i piec jeszcze 45-50 minut, aż masa zastygnie a ciasto będzie całkowicie upieczone.

Podawać w temperaturze pokojowej posypane cukrem pudrem.