2 Laski Wanilii

Muffiny to idealny deser dla zapracowanych, błyskawiczny w wykonaniu i  bardzo smaczny. Babeczki znikają równie szybko jak się je wykonuje. Dzięki serowemu nadzieniu są niezwykle miękkie i wilgotne a borówki można zastąpić dowolnymi innymi owocami np. malinami lub truskawkami.   Składniki na ciasto: 14 dkg masła 15 dkg cukru 5 ml ekstraktu z wanilii 3 jajka 22 dkg maślanki 26 dkg mąki pszennej 6 dkg mąki kukurydzianej 1 dkg proszku do pieczenia 2,5 g sody oczyszczonej 20 dkg borówek Składniki na masę serową: 20 dkg ricotty 1 jajko 1 żółtko 5 dkg syropu z agawy lub cukru ekstrakt z wanilii Miękkie masło mieszamy z cukrem, wanilią, jajkami  i maślanką. Dodajemy przesianą i wymieszaną z proszkiem i sodą mąkę pszenną oraz kukurydzianą. Wszystko razem delikatnie mieszamy.  Aby przygotować serowe wypełnienie ucieramy  ricottę z jajkiem, syropem z agawy i odrobiną ekstraktu z wanilii.  Ciasto przekłada...

Ciasto drożdżowe z powidłem i kruszonką kojarzy mi się z moją babcią, która głównie w zimie raczyła nas tym smakołykiem. A że ja jestem miłośniczką ciast drożdżowych to nawet pora roku mi nie przeszkodzi w ich robieniu a tym bardziej jedzeniu. Strucla jest pyszna nawet po kilku dniach  lekko posmarowana masłem. Składniki: 750 g mąki pszennej 2 jajka 300 ml mleka 90 g cukru 8 g cukru waniliowego 100 g masła, roztopionego 1 łyżeczka soli 3 łyżeczki drożdży suchych (12 g)  Dodatkowo: 1 słoiczek powideł (300 g), choć można dodać więcej mleko do posmarowania  Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami, dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny). Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, podzieli...

Jeżeli lubicie serniki, ale czasem wolelibyście coś delikatniejszego i mniej kalorycznego polecam naprawdę gorąco wypróbowanie sernika z jogurtów greckich. Każdy kto został nim poczęstowany pytał czy to na pewno jest sernik pieczony czy sernik na zimno..? Jest tak lekki, puszysty a przy tym wilgotny, że wprost nie można się od niego oderwać.. Dopiero trzecie podejście udało mi się sfotografować. Wcześniejsze nie miały szans przed rozkrojeniem. Dodatkowe polukrowanie i dodatek truskawek sprawił, że mój starszy syn nie mógł się mu oprzeć... Próbujcie więc! Składniki: 700 g jogurtu greckiego  5 jajek 1/2 szkl cukru nasionka w połowy laski wanilii lub 1 mały cukier waniliowy 1 budyń śmietankowy (60g) 2 łyżki mąki ziemniaczanej skórka otarta z 1 cytryny 1 łyżka cukru do ubicia białek 0,5 op biszkoptów okrągłych 1/4 szkl mleka Żółtka z cukrem ubijamy mikserem do białości, dodajemy jogurt i wanilię i mieszamy. Następnie dodajemy przesianą przez si...

Mam nadzieję, że znajdzie się ktoś chętny kto skorzysta z przepisu na racuchy, przygotowywane w moim rodzinnym domu od wielu wielu lat. Przepis na nie przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Kiedyś takie racuchy robiła moja prababcia, a przed nią pewnie jej mama...  Moje pokolenie zna je jako pyszną przekąskę, bułkę do śniadania, drugie śniadanie do szkoły lub drożdżówka na wycieczkę. Choć najlepsze są świeże tuż po przygotowaniu to u nas zjadamy je do końca. Moje dzieci na szczęście też je polubiły i póki co kojarzą im się z ukochaną babcią, posypują je cukrem pudrem i zjadają w ilościach niepoliczalnych.... :) Z tego powodu robimy je w naszym domu z całego kilograma mąki :) Składniki: 1kg mąki + trochę do podsypywania 800 g kefiru (2duże kubki) 150 g śmietany 18% 4 jajka 50 g cukru waniliowego ok 37 g proszku do pieczenia duża szczypta soli olej + margaryna do smażenia Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy na stolnicę.  Posypujemy solą....

Ta surówka to hit zeszłorocznej wiosny, ale nigdy nie zdołała dotrwać do zdjęć dlatego w tym roku startuje jako pierwsza. Bardzo mi pasuje w połączeniu z sosem musztardowym, przez co całość nie jest mdła lecz lekko pikantna. Składniki: 1/4 główki młodej kapusty 1/2 ogórka szklarniowego lub 1-2 gruntowe 1/2 awokado 2 młode szczypiorki z cebulkami (dymki) ok. 6 listków bazylii 2 łyżki podprażonych pestek słonecznika 10 pomidorków koktajlowych Składniki na sos: 3 łyżeczki majonezu 1 łyżeczka soku z cytryny 1 łyżeczka octu winnego 2 łyżeczki musztardy 1 1/2 łyżeczki miodu Kapustę opłukać, osuszyć, a następnie cienko posiekać i doprawić solą morską, żeby zmiękła. Wymieszać składniki sosu i połączyć z kapustą. Ogórka obrać i pokroić na paseczki, dodać do kapusty. Dodać cienko pokrojone szczypiorki (białe cebulki i jasnozielone liście).Wymieszać z poszarpanymi listkami bazylii, podprażonymi pestkami słonecznika, pokrojonym awokado  oraz pomidor...

Powoli rozpędzamy się z przygotowaniami do Świąt Wielkanocnych wypróbowując nowe i nieznane nam przepisy. Przyznajemy się, że mazurki nie należą do naszych ulubionych ciast gdyż zazwyczaj są po prostu za słodkie. Serwujemy więc dzisiaj przepis na delikatny, orzechowy, i bardzo kruchy mazurek z niewielką ilością cukru jak na ten typ wielkanocnej słodyczy.   Składniki na kruchy spód: 25 dkg mąki 5 dkg (1/3 szklanki) cukru pudru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 15 dkg masła (zimnego) 3 żółtka (białka zachować do bezy) Beza orzechowa  3 białka 8 dkg (1/2 szklanki) cukru pudru 1 łyżka mąki ziemniaczanej 15 dkg orzechów włoskich (z tego 13 dkg rozdrobnionych) Polewa 5 dkg czekolady   Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Zagnieść ciasto kruche: na stolnicę wsypać mąkę, dodać cukier puder i proszek do pieczenia. Dodać zimne masło pokrojone w kosteczk...

Pomyślałam, że jeszcze nie robiłam sernika z dodatkiem kokosu. Zamarzył mi się spód na bazie wafelków kokosowych, które uwielbiam i masa w której wyczułabym nutkę kokosowego szaleństwa.  Udało się. Sernik wyszedł cudny. Pyszny, lekki, kokoski w środku delikatnie chrupią, a spód z wafelków okazał się strzałem w 10 :) Polecam więc miłośnikom. Składniki na spód: 20 dkg wafelków o smaku kokosowym (bez czekolady) 7 dkg masła Wafelki zmiksować na drobno, chociaż dobrze jest zostawić część w większych kawałeczkach. Masło rozpuścić. Całość wymieszać, wyłożyć na okrągłą foremkę o średnicy 23-24 cm. Nie trzeba podpiekać. Masa serowa: 75 dkg białego sera (ja zrobiłam tym razem z 45 dkg sera białego sernikowego (Mój ulubiony) i 30 dkg twarogu wiejskiego) 25 dkg serka mascarpone 400 ml mleczka kokosowego 3 jajka 0,5 szkl cukru 1 tabliczka białej czekolady (90 g) 7 dkg wiórków kokosowych 3 łyżki mąki ziemniaczanej +  do ozdoby 1 dodatkowa...