2 Laski Wanilii

Uwielbiam takie przekąski. Nic wielkiego, proste dostępne składniki, a efekt wyśmienity. A ile tam witamin w tych upieczonych buraczkach. Samo zdrowie!  Ach no i podać gościom można w różnych konfiguracjach: albo swojsko albo oryginalnie. Do wyboru do koloru :) Składniki  dla 4 osób: 4-6 buraczków opolskich (taka odmiana o długich korzeniach) 4 jajka 1 serek typu greckiego / feta pół główki sałaty lodowej koperek Sos winegret: 1/3 szkl oliwy z oliwek 2 łyżki wody  sok z 1/2 cytryny płaska łyżeczka cukru płaska łyżeczka soli 2 ząbki czosnku kilka listków świeżej bazylii Sałatę opłukać - w razie potrzeby - pokroić.  Buraczki umyć, zawinąć w folię aluminiową i piec ok. 1 godziny w piekarniku, następnie wystudzić, obrać i pokroić w cienkie plasterki.  Jajka ugotować, pokroić w ćwiartki. Ser w zależności od sposobu podania albo pokruszyć albo pokroić w plastry odpowiadające wielkością buraczkom. Ułożyć na talerzu, polać sosem ...

Dzisiaj proponuję Wam przepyszny, kremowy sernik na zimno, z wyraźną nutą orzechową. No i maliny w galaretce. Ulubiona cześć ciasta moich maluchów. A w całości zdecydowanie mój faworyt. Uwielbiam!  Składniki: 1l mleka 3,2% 80 dkg śmietany 18% 6 jajek kostka masła (200g)  pół szklanki cukru  pudru 1,5 łyżki kakao 1 op.okrągłych biszkoptów  2 galaretki malinowe 1 op. malin garść orzechów włoskich tyle samo posiekanych migdałów  W pierwszej kolejności  przygotowujemy masę serową. W tym celu mieszamy śmietanę z jajkami i wlewamy na gorące- kipiące mleko, cały czas mieszając. Gotujemy na delikatnym ogniu ok. 15-20 minut aż zważy się ser. Jak z mleka pozostanie już tylko coś w rodzaju serwatki, odcedzamy serek na drobnym sitku. Pozostawiamy do wystudzenia. W tym czasie przygotowujemy galaretkę, wg przepisu na opakowaniu, zmniejszając jedynie delikatnie ilość wody. Następnie miksujemy masło z cukr...

Z pewną nieśmiałością podchodziłam do zrobienia tej pasty , ale przyznać muszę, że efekt był zaskakujący... Zaskakująco smaczny i bardzo sycący. W sam raz na nasze szybkie śniadanko w pracy. Składniki: 1 makrela wędzona pół szklanki kaszy jaglanej 4 ogórki kiszone natka pietruszki pierz i sól 1 łyżka majonezu Kaszę jaglaną gotujemy na sypko zgodnie z przepisem na opakowaniu i odstawiamy do wystygnięcia. Makrelę dzielimy na kawałki i pozbywamy się ości. 2 ogórki kroimy na drobną kosteczkę. Delikatnie wszystko mieszamy doprawiając solą, pieprzem, majonezem i natką pietruszki. Pozostałe ogórki kroimy w duże kawałki dekorując nimi porcję pasty.  MDF a ja uważam, że to doskonała przekąska na przyjęcie dla gości. A zwłaszcza jak się dysponuje tak pysznymi chrupiącymi ogórkami kiszonymi. One robią w tym zestawie naprawdę dobrą robotę!

Tego tortu nie mogło zabraknąć w moim dzieciństwie na urodzinach babci. Po kilku latach przerwy postanowiłam przypomnieć sobie jego wyjątkowy smak, leciutko zmodyfikować  i oto on :) Składniki na biszkopt: 2 jajka szczypta soli 6,5 dkg cukru 4 dkg mąki pszennej tortowej 1,5 dkg mąki ziemniaczanej Składniki na krem: 900 ml mleka 35 dkg cukru pudru 6 żółtek 12 dkg mąki ziemniaczanej 50 dkg masła 2-3 łyżki kakao 3 łyżki spirytusu 1 puszka ananasa w lekkiej zalewie 8 dkg orzechów włoskich posiekanych 6 dkg migdałów posiekanych 5 moreli suszonych pokrojonych  2 tabliczki czekolady 4 łyżki śmietany kremówki    Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, a następnie kolejno żółtka i obie przesiane i wymieszane mąki.  Przełożyć do tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrza...

Sezon na dynie w pełni, postanowiłam więc podzielić się z Wami moim ubiegłorocznym internetowym odkryciem. Tak śmiało można nazwać  ten wypiek, bo to nie jest zwykły sernik. Kremowy, wilgotny, słodki, intensywny, lekko cynamonowy. Na pysznym mocno kakaowym brownie. A najlepszą reklamą niech będzie fakt, że moja Siostra nie dowiozła swojej porcji na wynos do domu - tylko paluszkami zjadła w aucie stojąc w korku... To było najmilsze podsumowanie dzisiejszego dnia, kiedy zadzwoniła do mnie z tą wiadomością!  Dodatek własnoręcznie przygotowanego karmelu o słonym posmaku idealnie uzupełnia jego smak. Aby przygotować sernik należy wcześniej upiec dynię.  W tym celu mniej więcej 1kg dyni kroimy na kawałki, układamy na blasze i pieczemy do miękkości, około godzinę, w temperaturze 180 stopni. Ostudzoną dynię obieramy ze skóry i miksujemy na mus.  N a sernik zużyłam 1 szklankę musu. N astępnie przygotowujemy spód. Składniki na brownie: 9 dkg czekol...

To już chyba ostatnie podrygi kurek, dlatego musiałam te chwile jeszcze wykorzystać i zakończyć sezon przepyszną, aromatyczną tartą porowo-kurkową. Składniki na tartę: 25 dkg mąki szczypta soli 18 dkg schłodzonego, grubo posiekanego masła 60-80 ml zimnej wody Składniki na farsz: 25 dkg kurek 1 por ( biała część) 2 łyżki oliwy 1 łyżka masła 2 jajka 6 połówek orzechów włoskich 15 dkg śmietany kremówki 15 dkg sera żółtego np. cheddar pieprz, sól  W dużej misce połączyć mąkę z solą. Dodać masło, po czym płaskim nożem posiekać składniki, tak aby kawałki masła osiągnęły wielkość groszku. Palcami wetrzeć masło, unosząc przy tym mąkę aby ją napowietrzyć. Czynność tą powtarzać do chwili, kiedy mieszanka zacznie przypominać drobno zmieloną bułkę tartą. Dodać wodę i połączyć ją tak, aby powstała bryła ciasta. Spłaszczyć na placek o grubości ok.2,5 cm i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć na pół godziny do lodówki. Po tym czasie  rozwałk...

Bardzo aromatyczna zupa, o wyjątkowym smaku karmelizowanej cebuli z dodatkiem wina.  Dla niektórych smak zbyt esencjonalny, dla mnie wyśmienita z parmezanowymi rureczkami lub gorącą bagietką czosnkową. Składniki: 3-4 duże cebule 1-1 1/2 litra bulionu 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka suszonego tymianku 200-300 ml białego wytrawnego wina oliwa sól i pieprz Cebulę obrać i pokroić na bardzo cienkie plasterki. Czosnek przecisnąć przez praskę.  Na patelni rozgrzać 4 łyżki oliwy a na niej cebulę z czosnkiem. Smażyć na średnim ogniu, aż cebula zmniejszy swoją objętość i zacznie zmieniać kolor (3-5 minut). Często mieszać aby warzywa się nie przypaliły. Skarmelizowaną cebulę i czosnek przełożyć do garnka, a na patelnię (tę, na której smażyła się cebula) wlać wino. Doprowadzić do wrzenia, zeskrobać delikatnie pozostałości cebuli i gotować aż odparuje 1/3 płynu.  Do garnka z cebulą wlać odparowane wino oraz bulion. Dodać tymianek i gotować na w...

Krem pieczarkowy to pierwsza zupa krem, jaką włączyłam do mojego domowego menu. Dopiero później dołączył do tego repertuaru krem z brokułów czy z dyni. I mimo że sezon na grzyby leśne i moje ukochane kurki trwa... p rzedstawiam wam jarzynowy krem z pieczarek, podany z grzanką i zieloną pietruszką. Składniki możecie dostrzec w tle:  2 marchewki 2 pietruszki 3-4 niewielkie ziemniaki 30 dkg pieczarek pół małego serka topionego pół kubka śmietany 30% Jarzyny gotujemy w osolonym wrzątku, do miękkości, dodajemy serek topiony i blendujemy na gładko. Wlewamy śmietankę, doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i zielem angielskim. Podajemy z grzanką i przesmażoną na złoto cebulką i pieczarką. Dekorujemy świeżą natką pietruszki. Pycha! Wyborna zupa doskonała na zwykły jak i na wystawny obiad! Niestety nie miałam okazji skosztować tego kremu, ale z relacji wiem, że był wyśmienity. Nigdy nie odważyłam się dodać serka topionego do kremu pieczarkowego,...

  Od czasu do czasu przychodzi czas na tzw. sprzątanie lodówki i wtedy właśnie  powstają najlepsze sałatki. Każda z nas już wie, że jak na kolejne  śniadanie jest plan na czyszczenie to będzie to nasze ulubione żarełko. Pomysłów w głowie cała masa, ale najważniejsza jest odwaga w dobieraniu składników. Na zdjęciu roszponka z awokado, pomidorem, ogórkiem płatkami sera pecorino, orzeszkami pistacjowymi w mocno bazyliowym sosie vinegrette. Podana z paluszkami grissini. Chociaż podczas pieczenia ciast odwagi w komponowaniu składników mi nie brakuje,  to w robieniu sałatek - jesteś moim mistrzem. W życiu by mi nie przyszło do głowy żeby do tego zestawu dodać pistacje... 

Ta sałata to taki nasz rodzinny numer 2 zaraz po jarzynowej na większości imprez domowych w czasach mojego dzieciństwa. Wiem, że teraz odchodzi się już od tego rodzaju sałatek, większość z nas woli lekkie przekąski na bazie sałat, polane dressingiem. Ale spójrzcie sami, czy ona nie prezentowałaby się dobrze na waszym stole..?  Poza tym, to jedna z naszych ulubionych przekąsek śniadaniowych w pracy. Wszystko dlatego, że na mojej działce wyjątkowo obrodziły w tym roku pory a My Dear Friend  domaga się jej średnio co drugi tydzień. A że nie można jej nazwać pracochłonną - spełniam jej życzenie z przyjemnością! Składniki: 1 duży por 3 jaja mała puszka kukurydzy 20 dkg żółtego sera 2-3 łyżki majonezu pęczek koperku sól, pieprz Pora skroić drobno, przełożyć do miseczki i posolić, aby zmiękł. Jaja ugotować na twardo, pokroić w kosteczkę, ser żółty zetrzeć na drobnej tarce. Następnie odcisnąć pory, dołożyć odsączoną kukurydzę i posiekany koper...