Zupa cebulowa

Bardzo aromatyczna zupa, o wyjątkowym smaku karmelizowanej cebuli z dodatkiem wina. Dla niektórych smak zbyt esencjonalny, dla mnie wyśmienita z parmezanowymi rureczkami lub gorącą bagietką czosnkową.

Składniki:
3-4 duże cebule
1-1 1/2 litra bulionu
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonego tymianku
200-300 ml białego wytrawnego wina
oliwa
sól i pieprz

Cebulę obrać i pokroić na bardzo cienkie plasterki. Czosnek przecisnąć przez praskę. Na patelni rozgrzać 4 łyżki oliwy a na niej cebulę z czosnkiem. Smażyć na średnim ogniu, aż cebula zmniejszy swoją objętość i zacznie zmieniać kolor (3-5 minut). Często mieszać aby warzywa się nie przypaliły.

Skarmelizowaną cebulę i czosnek przełożyć do garnka, a na patelnię (tę, na której smażyła się cebula) wlać wino. Doprowadzić do wrzenia, zeskrobać delikatnie pozostałości cebuli i gotować aż odparuje 1/3 płynu. Do garnka z cebulą wlać odparowane wino oraz bulion. Dodać tymianek i gotować na wolnym ogniu (pod przykryciem) przez 30 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli zupa jest zbyt esencjonalna, należy dolać gorącej wody.

Nie bardzo wiem co moja współ-blogerka ma na myśli pisząc o zbyt esencjonalnym smaku, ja mogę tylko dodać, że smak tej zupy jest bardzo zaskakujący, a z dodatkiem parmezanowych chrupiących rurek smakuje wyśmienicie.

Prawdziwie elegancka propozycja.