Sernik kawowy

To chyba najbardziej spektakularny deser jaki udało mi się podać moim gościom. Prezentuje się wyjątkowo pięknie a serowo - kawowa masa jest nie do pobicia. Polecam go na różnego rodzaju imprezy okolicznościowe gwarantując, że będzie prawdziwym hitem.

Składniki na ciasteczkowy spód:

30 dkg herbatników (najlepiej czekoladowych)

1 łyżka kakao

6 dkg czekolady ( pół na pół gorzkiej i mlecznej)

5 dkg masła

szczypta gałki muszkatołowej

Ciastka pokruszyć i utrzeć na drobny miał, wymieszać z kakao, posiekaną czekoladą, gałką muszkatałową i roztopionym gorącym  masłem. Wyłożyć nimi tortownicę o średnicy 28 cm i ugnieść na spodzie, rozprowadzając po bokach, aby wypełniły całą wysokość tortownicy.

Składniki na krem czekoladowy :

1,5 szkl śmietany 30% kremówki

55 dkg czekolady (pól na pół gorzkiej i mlecznej)

1/3 szkl likieru kawowego Kahlua (bez dodatku śmietany)

Śmietanę podgrzać w rondelku, dodać połamaną czekoladę i rozpuścić. Połączyć z likierem kawowym. Połowę powstałej masy przełożyć na dno tortownicy i włożyć na ok. 30 min. do lodówki aby masa zastygła. Pozostała część będzie służyła do ozdoby gotowego ciasta. Pod koniec chłodzenia się czekoladowego kremu przygotować serową masę i rozgrzać piekarnik do 170 stopni.

Składniki na masę serowo-kawową:

1 kg sera na sernik

1 szklanka cukru

1,5 łyżki mąki

1,5 łyżki wódki

1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej

1,5 łyżki zmielonej kawy ziarnistej

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1,5 łyżki ciemnego cukru muscovado

3 jajka

W małej miseczce wymieszać wódkę z kawą rozpuszczalną, mieloną, cukrem i wanilią. Ser zmiksować z cukrem, wsypać mąkę i stopniowo dodawać masę  kawową cały czas miksując po czym wbijać po kolei jajka po każdym dokładnie miksując. Na schłodzony spód wlać masę serową i wstawić do rozgrzanego piekarnika na około godzinę. Wyjąć ciasto z piekarnika i chłodzić przez ok.15 minut. Nie wyłączamy piekarnika.

Składniki na śmietanowa polewę:

1,5 szklanki kwaśnej śmietany 18%

1/3 szklanki cukru

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki wymieszać w miseczce i wylać na lekko schodzoną serową masę. Ponownie włożyć do piekarnika na ok. 20 minut. Kiedy warstwa śmietanowa będzie ścięta wyjąć sernik, ostudzić i włożyć do lodówki najlepiej na cała noc. Udekorować pozostawiona masa czekoladową i ponownie schłodzić.

Zdjęcia wykonane przez Anię Szot ze studia 

www.foto-nostalgia.pl

Dziękujemy i polecamy :)

Rzeczywiście, nie dość, że smaczny to jeszcze pięknie się prezentuje. Dla mnie wyborne połączenie kawy i sera. MDF wie najlepiej, że ani bez jednego, ani bez drugiego nie umiem żyć!